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魚腥草

  • 岑草、蕺兒菜、折耳菜、紫蕺、側耳根、野花麥、九節蓮

  • 虛寒性體質及疔瘡腫瘍屬陰寒,無紅腫熱痛者忌食。

  • 一般人群均可食用。尤適宜流行性感冒患者、經常便秘、脾胃濕熱、脘腹脹滿、惡心嘔吐、不思飲食者。

魚腥草的營養信息
含量(每100克)
含量(每100克)
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魚腥草,為三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。生長于溝邊、溪邊及潮濕的疏林下,產于我國長江流域以南各省。名見《名醫別錄》。唐蘇頌說:"生濕地,山谷陰處亦能蔓生,葉如蕎麥而肥,莖紫赤色,江左人好生食,關中謂之菹菜,葉有腥氣,故俗稱:魚腥草。"其嫩莖葉,可炒食、涼拌或作湯,涼拌側耳根是民間的一道傳統佳肴。相傳當年越王勾踐做了吳王的俘虜,臥薪嘗膽,發誓一定要使越國強大起來。但回國的第一年就碰上了罕見的荒年,百姓無糧可吃。勾踐親自上山尋找可以食用的野菜,終于發現了一種。于是,越國上下竟然靠著這小小的野菜渡過了難關。因為這種野菜有魚腥味,便被勾踐命名為魚腥草。
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    魚腥草的功效與作用

    味辛、性寒涼。能清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食。用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。
    1.抗菌現代研究表明,其特異氣味主要來源于魚腥草揮發油中的一種有效成分——魚腥草素(癸酰乙醛)。魚膽草素是魚腥草的主要抗菌成分,對卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。
    2.利尿魚腥草還含有槲皮甙等有效成分,具有抗病毒和利尿作用。
    3.消炎臨床實踐證明,魚腥草對于上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的療效,對急性結膜炎、尿路感染等也有一定療效。
    4.增強免疫力魚腥草還能增強機體免疫功能,增加白細胞吞噬能力,具有鎮痛、止咳、止血,促進組織再生,擴張毛細血管、增加血流量等方面的作用。
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    魚腥草的營養價值

    魚腥草主含揮發油,癸酰乙醛魚腥草素等多種成份,對各種致病桿菌、球菌、流感病毒、鉤端螺旋體等有抑制抗菌作用,并能提高人體免疫調節功能。
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    魚腥草的選購

    以葉多、色綠、有花穗、魚腥氣濃者為佳。
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    魚腥草的存儲

    低溫度高濕度保存!有濕潤的土的話更好!

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    魚腥草的食用方法

    在西雙版納,魚腥草是一種比較常見的野生蔬菜,當地居民大多喜食之,常見的吃法有幾種:一是將魚腥草地下莖除去節上的毛根,洗凈后切成2至3公分的小段(也可將嫩葉加入其中),放入醬油辣椒粉、味精等佐料涼拌生吃,清脆爽口,但腥味較重;二是將地下莖連同嫩莖葉一同煮湯、煎、炒或燉,清香宜人,入口宜化,略有腥味;三是腌漬加工成咸菜食用,酸香生脆,令人開胃。
  6. END

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